Alimenti consentiti

Alimenti e bevande consentiti: cerchiamo di capire cosa possiamo mangiare e bere

Non esistono liste con un elenco dettagliato di alimenti consentiti, una lista dettagliata di cosa possiamo mangiare e bere, questo perché il Nichel è presente nel suolo, nell’acqua e nell’aria.

Il contenuto di questo metallo nel suolo e nell’acqua è funzione del terreno, dall’uso di fertilizzanti chimici, dalla contaminazione del suolo e dipende ovviamente da luogo a luogo.

Gli organismi animali e vegetali assorbono il Nichel dal suolo e/o dall’acqua e quindi l’uomo li assume nutrendosi dei prodotti animali e vegetali.

Gli studi sono d’accordo nel vietare alcune categorie di alimenti e alcuni alimenti specifici per cui di solito chi è allergico considera tutto quello che non è presente in queste liste qualcosa da utilizzare con attenzione.

Voglio fare un breve elenco, per categorie, degli alimenti consentiti, ma sempre con l’attenzione al fatto che in ogni caso il livello di tolleranza di ognuno è soggettiva.

In generale vi è una maggiore presa di coscienza che l’uso di fertilizzanti chimici e pesticidi sono un danno per la nostra salute e questo in maniera indiretta permette a noi allergici di avere a disposizione prodotti alimentari più controllati e meglio tollerati.

In alcuni casi tecniche di coltivazione, in realtà antiche, ma che hanno trovato la loro applicazione negli ultimi decenni permettono coltivazioni estremamente controllate e in funzione delle piante: mi sto riferendo alla coltivazione idroponica.

Queste tecniche di coltivazione bilanciano le sostanze nutritive e le caratteristiche dell’acqua e riescono a massimizzare la qualità dei prodotti vegetali; nello stesso tempo riescono a rendere minima la presenza di elementi indesiderati come ad esempio il Nichel.

I pomodori, ad esempio, prima vietatissimi, ora grazie alla coltivazione idroponica è possibile inserirli nell’elenco degli alimenti consentiti.

Alimenti di origine vegetale

Tra gli alimenti consentiti e non, frutta e verdura sono gli alimenti più penalizzati:

Frutta consentita: tutti gli agrumi, banana, mela, melagrana, cachi, castagne

Verdure consentite: bietole, carciofi, zucca, zucchine, peperoni, melanzane, finocchi, scalogno, cipolla rossa, radicchio, rucola, songino, scarola, pomodori di coltivazione idroponica.

Farine e cereali: riso, farro, kamut, farina 00, farina di riso, pasta con queste farine

Legumi vietati tranne i ceci

Frutta secca tutta vietata quindi vietate noci, nocciole, mandorle, pinoli, in generale i semi oleosi

Alimenti di origine animale

Carne: tutta consentita tranne le frattaglie come trippa e fegato.

Salumi: prosciutto crudo, o comunque salumi conservati solo con l’uso di sale senza conservanti industriali

Pesce: nasello, merluzzo, orata, trota, tonno e salmone con attenzione. Vietati molluschi e crostacei, e pesce di fondale come la sogliola

Uova consentite

Latticini consentiti e consentiti i formaggi giovani e freschi, sono vietati i formaggi erborinati come il gorgonzola.

Alimenti vari miscellanea, alimenti accessori, condimenti

Spezie come rosmarino, basilico, pepe, alloro, salvia sono vietate, tuttavia a parte utilizzi particolari come il pesto, di solito non se ne usano in gran quantità

Lieviti: lievito madre, cremor tartaro e bicarbonato

Cacao vietato ed ovviamente il cioccolato e il burro di cacao

Tra i condimenti possiamo utilizzare: l’olio di oliva, l’olio di riso, il burro, aceto di mele con attenzione

The e caffè con moderazione.

Bevande consentite

Alimenti e bevande consentiti: cerchiamo di capire cosa possiamo mangiare e bere

Tutte le bevande in lattina non sono consentite, perché il contenitore può rilasciare il metallo

L’acqua del rubinetto si può bere solo facendo prima scorrere per un po’; potrebbero essere i blocchi del rubinetto a rilasciare il Nichel.

L’acqua in bottiglia si può bere se a basso residuo fisso.

I prodotti alcolici come vino e birra e i superalcolici sono da evitare sia perché la materia prima potrebbe già contenerlo e sia perché potrebbe arrivare dai processi di lavorazione e dalle attrezzature.

I succhi di frutta si a patto che siano ricavati dalla frutta consentita

The e caffè con moderazione.

Consigli generali

Essendo una allergia da “intossicazione”, dobbiamo prestare molta attenzione anche al Nichel introdotto con conservanti, additivi, o utilizzo di attrezzature non adeguate.

(vedi linkhttps://www.lavalegourmet.it/che-cosa-si-intende-per-allergia-al-nichel/)

Non possiamo utilizzare le pentole in acciaio del tipo 18/10. L’acciaio si classifica in diversi modi ed uno si basa anche sul contenuto di Nichel nella lega. In questo caso il 10 è riferito al Nichel.

Da diversi anni molte aziende producono pentolame senza Nichel e altri metalli che possono creare problemi alle persone con una sensibilità maggiore a questi metalli.

Sono da preferire sempre i contenitori in vetro o ceramica.

Noi che siamo allergici al Nichel, dobbiamo utilizzare preferibilmente prodotti freschi ed evitare i piatti pronti o confezionati in scatola, in quanto sono prodotti alimentari che subiscono vari trattamenti per garantirne la conservazione.

Io ho l’abitudine di leggere con attenzione l’etichetta dei prodotti confezionati da sempre, perché mi fa piacere sapere cosa acquisto e soprattutto cosa mangio o bevo.

E tu sai leggere l’etichetta ?